一只只圓形竹篩在曬場鋪開，削皮後的柿果排列成橙黃圓點，陽光落在果肉上，也把新埔的秋天染得明亮。每逢九降風吹起，新竹縣新埔鎮旱坑里的柿餅產業便迎來忙碌時節，曬柿、翻整與手工塑形的日常，同時成了旅人認識客庄農村的入口。
陽光與九降風合作 曬出柿餅之鄉的秋色
新埔秋季乾燥少雨，加上九降風帶來的風乾條件，有利柿果加工時的乾燥與脫水。旱坑里長年累積的製餅技術，讓這裡成為知名的柿餅產區，也留下竹篩、棚架與農家工坊交錯的產業風景。
柿餅製作並非把水果放到太陽下就完成。從選果、修蒂、削皮，到日曬、翻整與捏壓塑形，每一道工序都得配合果實狀態與天候調整；部分傳統製程還搭配柴火慢烘，讓果肉逐步收乾，形成柔軟帶韌性的口感。
旅客看到的「金黃柿海」，其實也是持續運作的食品加工現場。竹篩數量、曝曬位置與當日景觀會隨天氣和生產進度改變，並非每天都能見到同樣規模；遇到降雨或天候不佳，園方也可能調整作業。
石柿、牛心柿、筆柿 從一口甜味認識手作工序
新埔柿餅常見加工原料包括石柿、牛心柿與筆柿。石柿果形較小，製成柿餅後口感細緻、帶有彈性；牛心柿果形較大，成品可呈現較飽滿綿潤的風味。不同品種、乾燥程度與製法各有特色，選購時不妨向店家詢問，依喜歡的軟硬度與口感挑選。
想看懂柿餅從澀果變成甜點心的過程，可事先洽詢教育農園的導覽安排。觀察農家如何判斷果實柔軟度、調整日曬與整形，比單純拍照更能理解一盤柿餅背後的時間與手工。
購買伴手禮時，也應確認包裝標示、保存方式及有效日期；若商品需要冷藏或冷凍，應依店家指示安排攜帶與返家保存。
柿染手作接上客家粄條 安排一趟慢步調小旅行
除了入口的柿餅，新埔也把柿子的利用延伸到布藝。柿染工藝運用柿汁染製布料，透過刷染、冷染等方式，呈現樸實溫潤的色澤，讓遊客從手作體驗認識在地惜物精神。
親子或團體若想參加柿染課程，建議出發前直接向工坊確認預約、適合年齡、費用與完成作品所需時間，不要將一般參觀誤認為隨到隨做。個別工坊也可能不定期店休，應以最新公告為準。
一日遊可先安排旱坑里曬柿農園，中午回到新埔市區吃客家粄條，午後再依預約時間體驗柿染；喜歡歷史建築的旅客，也可將新埔劉家祠納入散步路線，惟入內參觀仍應先確認開放情形。
節慶與產季參觀分開看 出發前先確認場地
依農業易遊網公布資訊，2026新埔柿餅節活動日期為10月10日至11日，地點在新埔鎮農會農業推廣教育中心，該場活動已結束。後續若安排秋季賞柿，應查詢各農園的參觀資訊，勿將農會活動場地與旱坑里個別曬場視為同一地點。
假日留意會車停車 拍照不跨入食品作業區
產季假日規劃前往時，應預留停車與步行時間，依目的園區提供的地址及停車資訊導航。進入農村巷道請放慢車速、留意會車，不要為取景臨停路口、占用通道或擋住住戶及農家出入口。
進入曬場後，請遵從園方導引，不任意搬動竹篩、觸摸柿果，或攀爬未開放的棚架。拍攝農家作業與人物前宜先徵詢同意，帶孩子同行也應留意與加工設備的距離。
把曬場當成仍在工作的農村，而不只是攝影布景，才能在欣賞金黃秋色之餘，兼顧食品衛生、作業安全與在地生活，讓這趟新埔小旅行多留下一份理解與尊重。
